愛吃肥腸卻不怕肥的「擔擔麻辣脆腸」
這道料理是我時不時想到就會做的,因為實在太讓人回味了!在脆腸的基礎上,還可以變化成不同的菜色:紅燒脆腸、三杯脆腸、滷味脆腸⋯⋯等,成品實在是太下飯啦!想到又口水直流,口感外酥彈牙,難以想像這是素食呀!只需要使用一個神奇的食材,就能做出脆腸來呢!
❷ 燙過的杏鮑菇絲用竹籤串成偽脆腸串。
❸ 油鍋熱至180度C後,放入腸串下鍋油炸。
➍ 老薑煸出香味後,加入擔擔麻辣鍋湯炒脆腸,吸收湯汁後收乾上桌!
擔擔湯底成份參考:紅辣椒油、芝麻醬、冬菜、碎花生或花生粉、花椒、紅醬油、 (蒜末、蔥花)
(如果有榨菜的話還能做成麻辣腸旺喔,因為阿水不愛酸菜就沒加啦)
花椒最適合濕氣重的季節吃了!促進血液循環,想幫身體開運、排除濕氣必吃呢! 擔擔麻辣脆腸
材料
- 杏鮑菇 - 適合油炸的食用油 - 擔擔湯底材料:紅辣椒油、芝麻醬、冬菜、碎花生或花生粉、花椒、紅醬油、 (蒜末、蔥花) 作法 ❶ 手撕杏鮑菇成絲,川燙15秒後盛起。 ❷ 燙過的杏鮑菇絲用竹籤串成偽脆腸串。 ❸ 油鍋熱至180度C後,放入腸串下鍋油炸。 ➍ 老薑煸出香味後,加入擔擔麻辣鍋湯炒脆腸,吸收湯汁後收乾上桌!
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